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立冬是农历二十四节气之一,也是中国传统节日之一;时间点在公历每年11月7-8日之间,即太阳位于黄经225°。此时,地球位于赤纬-16°19',立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。
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《月令七十二候集解》说:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”标志着从立冬节气开始就正式进入冬季气候;冬有终了的意思,因此,农作物要偷偷的贮藏起来,常言道:秋收冬藏,讲的正是这个道理。立冬三候:一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。标志着立冬气温变冷。为适应冬季气候变化,中国民间以立冬为冬季之始,立冬期间,有需进补以度严冬的食俗。常言道“三九补一冬来年无病痛”,为抵御冬天的严寒补充元气。
从中医养生学的角度来看,立冬确实是进补的好时节。因为进入冬季后,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。进补以食补为上。《内经》有“秋冬养阴”之说,冬季气候干燥,常有大风天气,因此,滋益阴精是冬季养生的重要内容,最好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙。
饮食要以温热为主,如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬,但量不需要很多,因为毕竟是食补而非药补,故此;老中医推荐10种立冬进补健康食疗养生汤:
(一)食药同源养生汤
1、花生猪蹄堡
食材:猪蹄500g 花生适量 南妇孺等调味品适量慢火煲2小时左右,待猪蹄软熟。
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2、当归党参炖乌鸡汤
食材:党参30g-50g 当归20g 乌鸡1只 生姜 葱 盐 料酒等调味品同放入炖盅内,隔水炖2小时即可
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3、枸杞海参鸽蛋汤
食材:海参25g枸杞25g鸽蛋150g 盐 葱 姜 料酒 适量,将海参放入锅中,水开后,加入调味料,鸽蛋,用大火煮20分钟后放入枸杞,再小火炖10分钟左右可食用。
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4、虫草熟地老鸭汤
食材:冬虫草10g 熟地黄40g 红枣去核6枚 老鸭1只,置于炖盅内,加入适量的水,文火隔水炖3小时,调味后即可食用。
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5、银耳罗汉果鸡子堡
食材:银耳40g 鸡1只 罗汉果4个 南杏少许 红萝卜200g 姜 2片 盐适量,加适量的清水如汤煲煲开后,慢火继续煲3小时,加入调味料食用。
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(二)食药同源食疗汤
1、鸽肉汤降血压:俗话说,“一鸽胜九鸡”,有壮体补肾健脑补神,降低血压,调整血糖,养颜美容的功效,在一年中最冷的时候喝完护肝补肾,益气补血的鸽子肉汤,可以使人精力旺盛容光焕发。
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2、排骨汤抗衰老:排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,还能起到清热、补气的作用。体虚力乏,腰酸腿疼的人尤其适合。
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3、鸡汤抗感冒:鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外。
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4、鱼汤健脾开胃:鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质,还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。
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5、猪蹄汤养气补血:猪蹄性平味甘,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤,尤其适合女性,民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。
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